3 sipulia (200G)
4 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl tuoretta/kuivattua basilikaa silputtuna
1/2 tl tuoretta/kuivattua meiramia silputtuna
4 dl täysjyväriisiä
8 dl kiehuvaa vettä
250 g herkkusieniä
200 g herneitä
200 g maissinjyviä
1 vihreä paprika
1 punainen paprika
50 g mustia oliiveja
Silppua sipulit ja kuullota ne sekä murskattu
valkosipuli öljyssä.
Lisää riisi ja yrtit.
Kääntele riisiä öljyssä pari minuuttia.
Lisää kiehuvan kuuma vesi ja tarvittaessa suolaa.
Anna riisin kiehua 40 minuuttia.
Viipaloi herkkusienet ja pilko paprikat.
Kun riisin keittoaikaa on jäljellä 8 minuuttia,
lisää sen joukkoon kasvikset.
Lisää oliivit aivan lopussa niin, että ne vain
lämpiävät.
HELMIPÖLLÖN
PERUNA-PURJOKEITTO
1 sipuli (50 g)
2 purjoa (250 g)
4 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
350 g perunoita
1 l kasvislientä
2 dl maitoa, kermaa tai kauramaitoa
2 tl murskattua kuminaa
nippu persiljaa
4 rkl rouhittuja kurpitsansiemeniä
Silppua sipuli ja suikaloi purjo.
Kuullota sipuli, purjo sekä murskattu valkosipuli
öljyssä.
Kuutio perunat ja lisää ne sekä liemi sipulin
joukkoon.
Anna keiton kiehua 10-15
minuuttia.
Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasurvimella.
Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää maito tai
kerma.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Tarjoa murskatulla kuminalla, persiljasilpulla ja
kurpitsansiemenrouheella koristeltuna.
VATTUMADON
VIHREÄ LASAGNE
400 g parsakaalia
1 sipuli (80 g)
öljyä
250 g herkkusieniä
2 valkosipulinkynttä
1 1/2 tl murskattua rosmariinia
1 1/2 tl murskattua meiramia
250 g herneitä
30 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
n. 4 dl keitinlientä
nippu persiljaa
20 pientä/ 10 suurta vihreää lasagnelevyä
150 g mozarellajuustoa
Pilko parsakaali pieniksi nupuiksi ja kuutioi
varret.
Pane parsakaali kiehuvaan veteen, keitä 7 minuuttia.
Ota keitinvesi talteen kastiketta varten.
Silppua sipuli ja kuullota se ja murskattu
valkosipuli öljyssä
Ripottele pinnalle yrtit ja anna kiehua hiljalleen 5
minuuttia.
Lisää parsakaali ja raa´at
herneet.
Sekoita voi, jauhot ja neste.
Kuumenna kastike kiehuvaksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele uunivuoka öljyllä.
Aseta vuokaan ensin kerros lasagnelevyjä, sitten
kastiketta ja jatka näin kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Päällimmäiseksi tulee kastikekerros.
Leikkaa juusto viipaleiksi ja aseta se
päällimmäiseksi.
Pane vuoka 225-asteiseen uuniin n. 30 minuutiksi.
Jos käytät esikypsentämättömiä lasagnelevyjä, ne on
peitettävä kastikkeella kokonaan pehmentyäkseen.
PORONVASAN PORKKANAKEITTO
1 sipuli (80 g)
2 rkl öljyä
400 g porkkanoita
1 peruna (100 g)
1 l kasvislientä
2 dl maitoa, kauramaitoa tai riisimaitoa
30 g kuorittuja auringonkukansiemeniä
nippu persiljaa
Silppua sipuli ja kuullota öljyssä paistinpannulla.
Kuutioi porkkanat sekä peruna ja lisää sipulin
joukkoon.
Lisää liemi ja keitä kasvikset kypsiksi.
Soseuta kasvikset tehosekoittimessa, siirrä takaisin
kattilaan.
Lisää maito ja kuumenna keitto uudestaan.
Keiton voi halutessaan suurustaa paksummaksi.
Tarjoa rouhituilla auringonkukansiemenillä ja
persiljasilpulla koristeltuna.
JÄRVIRAVUN
RIISIPAPUPATA¤
200 g ruskeita papuja
4 sipulia (200 g)
4 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
2 munakoisoa (600 g)
2 tl murskattua timjamia
2 dl maitoa, kermaa, riisimaitoa tai kauramaitoa
kuzu- tai maissitärkkelysjauhoja
nippu persiljaa
Huuhtele pavut, anna liota yön yli.
Vaihda vesi, keitä papuja n. 60 minuuttia.
Silppua sipuli, kuullota se ja murskattu
valkosipulin kynsi öljyssä.
Kuutioi munakoisot, lisää ne sekä timjami sipulin
joukkoon.
Anna kasvisten kiehua kypsiksi hiljalleen kannen alla
n. 15 minuuttia.
Kaada papujen keitinvesi pois, lisää pavut pannuun.
Lisää maito tai kerma.
Suurusta pata pienellä määrällä jauhoja.
Tarjoa persiljasilpulla koristeltuna.
Tarjoa lisäkkeenä riisiä tai perunoita.
LIISI LEPAKON PINAATTILAATIKKO
3-4 dl tuoretta tai pakastepinaattia
1 porkkana
1 palsternakka
2 rkl öljyä
5 dl soija-, kaura- tai riisimaitoa
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
muskottipähkinää
valkopippuria
yrttisuolaa
8 dl kypsää riisiä
juustoraastetta
Raasta porkkana ja palsternakka.
Hauduta pinaattia hetki öljyssä, lisää raasteet.
Lisää maito, suurusta jauhoilla paksuksi
kastikkeeksi.
Lisää mausteet ja kypsä vilja, sekoita tasaiseksi.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele
pinnalle juustoa.
Kypsennä laatikkoa 20-30
minuuttia 200-asteisessa uunissa.
METSÄLUTEEN LINSSIOHRAKEITTO
3 dl linssejä
1,5 dl ohrarouhetta
2 tl kuminaa
2 porkkanaa
pieni pala juuri-/varsiselleriä
2 pientä tomaattia
1 tl basilikaa
1 tl meiramia
valkopippuria
yrttisuolaa tai soijakastiketta
persiljaa
Laita ohra likoon yön yli.
Huuhtele linssit.
Kiehauta linssit ja ohra väljässä vedessä, kaada
keitinvesi pois.
Keitä seosta sen jälkeen uudessa, kuminalla
maustetussa vedessä (n. 1-1,5 l) 20- 30 minuuttia.
Raasta porkkana, lisää raaste keittoon.
Kuutioi tomaatit ja selleri, lisää kattilaan.
Keitä keittoa vielä 5 minuuttia.
Mausta keitto.
Ripottele valmiin keiton päälle persiljasilppua.
Tarjoa raejuuston kera.
TIKKA KÄPYSEN
TOFU- KASVISPATA
2-3 dl keitettyjä kikherneitä
½ dl merilevää (arame
yms.)
3-4 dl tofua
2-3 dl vettä
1-2 rkl soijakastiketta
öljyä
7 dl kesäkurpitsaa
1-2 dl varsiselleriä
½ suolakurkku
3-4 dl kasviksia (esim. porkkanaa, kukkakaalia)
2-3 tomaattia
basilikaa
oreganoa
cayennepippuria
yrttisuolaa
½ dl soijakermaa
¼ tl hunajaa
Kuutioi tofu.
Marinoi kuutioita, merilevää ja kikherneitä n. 1 h
veden ja soijakastikkeen seoksessa.
Paista sitten hetki öljyssä, jotta saavat hieman
väriä.
Lisää lohkotut kasvikset sekä tomaatti, freesaa hetki öljyssä käännellen.
Lisää marinointiliemi, mausteet, kerma ja hunaja. Hauduta
hetki, jotta kasvikset kypsyvät.
ROUVA
VÄSTÄRÄKIN LÄMMITTÄVÄ JUURESKEITTO
2-3 porkkanaa
1 selleri
1 lanttu
1 palsternakka
1 paprika
1 ½ l vettä
4 rkl soijakastiketta tai ripaus suolaa
2-3 laakerinlehteä
maustepippuria
ripaus hunajaa
2 dl keitettyä ruista
persiljaa
Kuutioi juurekset ja paprika.
Laita porkkana ja lanttu mausteiden kanssa veteen
kiehumaan.
Lisää hetken päästä selleri, paprika ja
palsternakka.
Kun juurekset ovat lähes kypsiä, lisää keitetty
ruis.
Anna keiton muhia liedellä, tarkista maku.
Ripottele valmiin keiton päälle persiljasilppua.
PELTOHIIREN
KIKHERNE- KAURALAATIKKO
3 dl kypsiä kikherneitä
4 dl kypsiä kaurasuurimoita
3 dl vettä tai soija-, kaura- tai riisimaitoa
2 porkkanaa
1 palsternakka
pala juuriselleriä
öljyä
soijakastiketta
kuminaa
yrttisuolaa
valkopippuria
kurkumaa
currya
juustoraastetta
seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä
Kypsennä liotetut kikherneet ja vilja eri
kattiloissa. Mittaa laatikkoon tarvittavat määrät.
Hienonna kypsät kikherneet tehosekoittimessa, lisää
neste.
Raasta juurekset, freesaa
kevyesti öljyssä.
Yhdistä kikherneet, kypsä vilja ja juurekset.
Seos saa olla löysää, koska siinä on laatikkoon
tarvittava neste.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
Ripottele pinnalle juustoraastetta ja siemeniä.
Kypsennä laatikkoa 200 asteessa 30 minuuttia.
TONTUN
TOMAATTI- PINAATTIMUHENNOS
250 g tomaattia
250 g pinaattia
1 sipuli
1-2 dl keitettyä riisiä
suolaa valkopippuria
1-2 dl kermaa tai kasvisrasvavalmistetta
50 g juustoraastetta
Huuhtele pinaatit.
Hauduta pinaatti kypsäksi tilkassa vettä.
Laita voideltuun uunivuokaan kerroksittain
tomaattiviipaleet, pinaatti, sipulisilppu ja riisi.
Mausta kerrokset.
Kaada päälle kermaa, jotta ainekset peittyvät.
Peitä pinta juustoraasteella.
Kypsennä 225 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja
saanut väriä.
PIKKU-PEURAN
PERUNA- MAISSIKEITTO
vajaa kattilallinen vettä
½ kg perunoita
1 pss pakastemaissia
1 tl Herbamare-yrttisuolaa
ruohosipulia
Kuori perunat ja kuutioi ne.
Laita perunat kattilalliseen kiehuvaa vettä.
Lisää ruohosipuli joukkoon.
Anna kiehua melkein kypsiksi, lisää maissit.
Mausta yrttisuolalla.
HIIRIPERHEEN
HIRSSILAATIKKO
1 l keitettyä hirssiä
3 porkkanaa
½ selleri
½ palsternakka
1 sipuli
1 prk tomaattimurskaa/ 8
tuoretta tomaattia
1 pieni tomaattipyreepurkki
2 valkosipulinkynttä
½ tl basilika
½ tl timjami
½ tl kirveli
½-1 tl suolaa
3 rkl öljyä
Suikaloi juurekset.
Hauduta sipuleita ja tomaattipyrettä
hetki.
Lisää juurekset, tomaattimurska ja mausteet.
Hauduttele puolisen tuntia.
Voitele uunivuoka ja lado vuorottain hirssiä ja
juureskastiketta vuokaan.
Paista 200 asteessa tunnin verran.
Lisää lopuksi juustoraaste pinnalle, kypsennä vielä
hetki.
JÄNÖN
JUURESKEITTO
3 rkl öljyä
1 pieni tomaattipyreepurkki
3 perunaa
3 porkkanaa
½ selleri
½ palsternakka
1 sipuli
pala lanttua
1 dl herneitä
1 dl täysjyvämakaronia
1 prk tomaattimurskaa
1-2 tl suolaa
1 tl basilikaa
1/2 tl timjamia
½-1 tl oreganoa
persiljaa
2-3 l vettä
Kuumenna öljy, tomaattipyree sekä kuutioidut
kasvikset. Lisää tomaattimurska ja vesi, kiehauta.
Lisää mausteet ja makaronit.
Hauduttele miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia.
Lisää herneet ennen tarjoilua.
LAULURASTAAN
LINSSIPATA
1 pieni tomaattipyreepurkki
3 rkl öljyä
½ purjo
2-3 dl linssejä
4 perunaa
3 porkkanaa
1 parsakaali
pala palsternakkaa
2 valkosipulinkynttä
hiukka raastettua inkivääriä
2 rkl persiljaa
1 tl suolaa
2 l vettä
Pilko kasvikset. Freesaa
purjo, tomaattipyree, inkivääri ja valkosipuli muutama minuutti.
Lisää muut kasvikset, paitsi parsakaali. Hauduttele.
Lisää vesi, anna kiehahtaa.
Lisää huuhdellut linssit, anna hautua hiljalleen
tunnin verran.
Lisää parsakaalin kukinnot 15 minuuttia ennen
tarjoilua. Tarjoa viljan kanssa.
TIIA TELKÄN
KAALI-RIISI-VUOKA
50 g voita
1,5 l keitettyä riisiä/ tattaria
1 iso keräkaali
2 sipulia
2 prk smetanaa/ maitorahkaa
3 tl meiramia
2 tl basilikaa
3 rkl persiljaa
2 tl suolaa
1-2 rkl siirappia
mustapippuria maun mukaan
½ dl korppujauhoja/ seesaminsiemeniä
Keitä ensin riisi.
Pilko kaali ja sipuli.
Sulata voi, lisää kaali ja sipuli.
Hauduttele kypsäksi n. 30 minuuttia.
Lisää riisi, mausteet ja smetana.
Laita voideltuihin uunivuokiin.
Paista 200 asteessa tunnin verran.
Ripottele ennen valmistumista siemenet pinnalle.
KALLE KILIN
KASVISSOSE-KEITTO
1 ½ dl vettä
½ kg perunaa
300 g porkkanaa, purjoa, sipulia, kukkakaalia
2 tl suolaa
1-2 dl kermaa
persiljaa
kirveliä
Keitä paloitellut kasvikset kypsiksi, soseuta.
Kuumenna uudelleen, lisää kerma.
Mausta mieleiseksesi.
SINISIIVEN
SOIJAROUHE-KASTIKE
A.
2 dl kuivattua soijar0uhetta
3 dl vettä
Liota rouhetta vedessä puolisen tuntia. TAI
Voit myös keittää soijarouhetta vedessä 15-20 minuuttia.
Valuta ylimääräinen vesi pois.
B.
1 sipuli
1 porkkana
pala palsternakkaa
1 pieni tomaattipyree
4 dl vettä
½ tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1 rkl soijakastiketta
Pilko kasvikset.
Freesaa kasvikset ja pyree, lisää
rouhe.
Lisää vesi ja mausteet.
Hauduta kannen alla 30 minuuttia, sekoita välillä.
HEPOKATIN
KASVISHERNE-KEITTO
500 g vihreitä herneitä
2,5 l vettä
3 sipulia
5 porkkanaa
1 purjo
1 tl meiramia
1 tl timjamia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl öljyä
persiljaa
Huuhdo ja liota herneet yön yli.
Kaada liotusvesi pois, lisää uusi ja kuumenna.
Keitä miedolla lämmöllä n. 1 tunti.
Kuori vaahto alkuvaiheessa pois.
Lisää hienonnettu sipuli ja suikaloidut porkkanat.
Lisää renkaiksi leikatut purjot porkkanoiden
kypsyttyä. Lisää loput aineet.
Mausta ja soseuta.
KIMALAISEN
RATATOUILLE
½ kg munakoisoa
½ kg kesäkurpitsaa
1,5 kg sipulia
1 maustekurkku
1-2 prk tomaattimurskaa
1 dl öljyä
4-5 valkosipulinkynttä
1 tl rakuunaa
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
Suikaloi munakoiso, kurpitsa ja kurkku.
Kuumenna osa öljystä ja kypsennä jokaista vihannesta
erikseen.
Mausta jokaista yrteillä.
Yhdistä kasvikset kattilaan, lisää murske ja
valkosipuli.
Lisää loput yrtit.
Älä keitä mössöksi.
Lisää lopuksi loppuöljy.
Sivun alkuun
Takaisin
edelliselle sivulle